Dikke soep met kaasrolletjes.

Ik vind het altijd leuk om met mijn kinderen brood te bakken. De sneetjes die ze zelf kneden, eten ze zelden met lange tanden op. Ook experimenteren ze graag en mengen gretig extra ingredienten door hun deeg.
Mijn brood bereid ik op basis van ⅔ spelt en ⅓  tarwebloem.  Wanneer het deeg voldoende gerezen is, rol je het uit met behulp van een deegrol. Ik strooi wat currypoeder en Stella is gul met gemalen kaas. Rol het deeg op tot een dikke worst en bak het op 185 graden gedurende 35 minuten. Wanneer het brood klaar is, kan je er dikke schijfjes van snijden.
De kaasrolletjes serveer ik bij een soep van broccoli en bloemkool. Kook 1 broccoli, 1 bloemkool en 1 ui in een liter water. Mix de gare groenten fijn. Voeg 2 bouillonblokjes toe en een liter water. Laat de soep even pruttelen. Deze wintergroenten zorgen voor een dikke soep vol vitamienen.

Recipe Redux - wortelstoemp.

Onlangs werd ik toegelaten tot de Recipe Redux community. Een groep mensen die maandelijks de uitdaging aangaan om een gezond recept te delen op hun blog.

Het recept moet telkens voldoen aan het opgelegde thema.

Mijn eerste recept volgt het thema van november: vintage side-dishes.

De bedoeling is om te graven in oude kookboeken of oude recepten van mijn grootmoeder boven te halen, en er mijn eigen “gezonde” toets aan te geven.

Benieuwd of het jullie smaakt.

Wanneer ik denk aan een “vintage side-dish”, komen spontaan allerhande groentebereidingen in me op. Nu zou dit de website van De Pretmeloen niet zijn, als ik er geen kindvriendelijk aspect aan zou geven. En ik denk dat het favoriete bijgerecht in dit huis wel de “wortelstoemp” is. Liefst met zo’n knapperig korstje…

Wortelstoemp is een eenvoudige mix van gekookte aardappelen en wortelen. Beide groentes worden gaar gekookt in water en vervolgens geplet en gemengd met een eitje en een klontje boter, tot een groffe puree.

Voor mijn Recipe Redux  gebruik ik mijn “vintage” wortelstoemp, maar vervang ik de aardappelen door knolselder. Gezond is ook om zetmeel te vermijden van het paneermeel en een korstje te maken van quinoa en peterselie.

Voor het korstje kook je een paar eetlepels quinoa in weinig water. Laat ze afkoelen en knip ondertussen een handvol peterselie fijn. Bak de quinoa in een anti-aanbakpan samen met de verse peterselie. Kruid met peper en zout.

Verdeel je mengsel over de groenteschotel en plaats even onder de grill.

Benieuwd of mijn kinderen even enthousiast zullen zijn van mijn “vintage wortelstoemp”!

Ik kijk alvast uit naar de volgende uitdaging! Jij ook? Kom dan zeker nog eens een kijkje nemen op deze website want op 21 december onthul ik een nieuwe Recipe Redux-recept!

Hieronder vind je nog meer lekkere & gezonde recepten van de leden van Recipe Redux!

Staafjes.

‘s Morgens kan het wel hectisch zijn in huis. De kinderen hollen van de badkamer naar de kleerkast en terug. Zingen mee met de radio en verstoppen elkaars sokken in mijn schoenen. Een manier om hen dan even rustig te krijgen aan tafel, is deze warme chocoladen staafjes uit de oven te toveren.
Misschien denk je geen tijd te hebben om te bakken tijdens de ochtendspits, toch verzeker ik je dat ze helemaal niet veel tijd vragen!
Rol een een pak kant-en-klare bladerdeeg uit. Versnijd het deeg ik rechthoekjes van ongeveer 4 op 8 cm. Strooi op elk plakje wat hagelslag. (leg er eventueel een plakje banaan bij) Rol het rechthoekje dicht en draai verder om ze wat uit te rekken en een leuk gedraaid pasteitje te maken. Wrijf de staafjes in met het geel van een ei en bak ze op 220 graden gedurende 8 acht minuten (tot ze goudbruin kleuren).
De chocoladen staafjes smaken heerlijk warm of koud, dus aarzel niet om ze in de brooddoos te stoppen!

gezonde snoepjes.

Omdat zowel mijn kinderen als ik graag knabbelen, zoek ik een recept voor gezonde snoepjes.

Ik ontdekte niet lang geleden gekruide kikkererwten. Bedekt met een mengeling van paprikapoeder, zout en peper, zijn ze de ideale snack tijdens een avondje televisie kijken.

Mijn dochters lusten het echter niet.

Voor hen bedacht ik dit recept van kikkererwten in een chocoladen jasje.

Week een handvol gedroogde kikkererwten een nachtje in water. Strooi ze vervolgens op een bakplaat, voorzien van bakpapier, en besprenkel ze met wat olijfolie. Bak de kikkererwten gedurende 25 minuten op 200 graden. Hou ze wel in de gaten, want ze kunnen uitdrogen of verbranden.

Laat de gegaarde balletjes afkoelen. Smelt ondertussen 50 g donkere chocolade in een steelpan. Wanneer de chocolade bijna helemaal gesmolten, neem je de pan van het vuur en smelt je een klontje boter in de warme chocolade. Roer de kikkererwten door de chocolade en schik ze vervolgens op een bakpapier om ze opnieuw te laten afkoelen.

De balletjes kan je zo opsmullen.

Tip: gebruik dubbel zo veel chocolade en verdeel je bereiding in cupcake-papiertjes om heerlijke chocolade brokjes te maken.

de ultieme koekjes-test!

Sinds juni 2011 probeer ik suiker uit onze dagelijkse voeding te bannen. Met suiker bedoel ik voornamelijk kristalsuiker, witte suiker, bruine suiker en aanverwanten.
Geen eenvoudige opdracht, omdat in vele bereide voedingsmiddelen suiker in een of andere vorm werd toegevoegd. Maar ik vind het een erg leuke uitdaging.
Vandaag vraag ik mijn 2 dochters en mijn man om deel te nemen aan mijn koekjes-test. Iedereen proeft met plezier mee want... wie eet er nu niet graag huisgemaakte koekjes?

Ik bak 2 maal hetzelfde koekje. Recept A bak ik met gewone suiker en tarwebloem. Koekje 2 is op basis van speltbloem en Sucralose.
Op het eerste gezicht gelijken de koekjes erg op elkaar. Maar eens geproeft zijn de reacties unaniem:

koekje A krijgt volgende eigenschappen toegekend:

lekker

zoet

krokant

koekje B is: 

ook lekker...

korrelig
ik proef iets maar ik weet niet wat
anijssmaak?

Het is duidelijk dat het koekje met de "gewone" suiker meer in de smaak valt, maar het koekje op basis van Sucralose wordt eveneens geapprecieerd! En wanneer mijn kritisch test-publiek ingelicht wordt over de 2 suiker-versies, valt koekje B des te meer in de smaak en wordt er luid gejuigd dat mama superlekkere koekjes kan bakken... zonder suiker.

Wil je meer recepten "zonder suiker" ontdekken? Surf naar de website "Zonder Suiker".

Wil je graag dat ik jouw recept in een "gezondere" versie giet?
Mail me op depretmeloen@gmail.com

Hapklaar ontbijt.

Het gure herfstweer vraagt om een warm ontbijt. Een spiegelei of geroosterd brood... of hapklare speltblokjes met braambessen.
Het deeg voor deze zoete koek bereid je met 100 g speltbloem en 2 koffielepels bakpoeder. Vermeng er ook 25 g suiker en een zakje vanille door. Smelt in een pan 60 g boter. Klop een groot ei los in 125 ml melk en roer het, samen met de boter, door de bloem tot je een glad mengsel bekomt.
Strooi in het deeg amandelschilfertjes en 150 g braambessen. Roer alles voorzichtig om, zodat je de bramen niet plet.
Verdeel het deeg in kleine bakvormpjes, bijvoorbeeld een cupcake-vorm, en bak het in een oven op 180 graden.
Serveer de zoete hapjes lauw. Een gezond alternatief voor koffiekoeken!