Prettige Feestdagen!

Ik wens jullie allemaal prettige feestdagen 

en een gezond en vreugdevol 2013!

Recipe Redux 2.

De 2e Recipe Redux vraagt me om te vertellen over mijn favoriet keuken-gadget of keukenapparaat. Nu beschik ik niet over een dure keukenrobot, noch gietijzeren potten of super-scherpe koksmessen... maar ga ik in mijn keuken aan de slag met materiaal dat ik deels geerfd heb van mijn moeder of basisgerief dat ik kocht bij Hema of IKEA. Ik zou liegen mocht ik niet vermelden dat ik een paar prijzige hulpstukken binnen handbereik heb. Ik noem een glazen blender en mijn splinternieuwe heteluchtoven.
Verder kan je mijn schuiven open trekken en degelijk, doch eenvoudig materiaal vinden.
Dus dacht ik na over wat mijn favoriet keuken-gadget is, en sloot de poll af met het allombekende "cupcake-papiertje" bovenaan de lijst. Misschien noemen jullie dit een dwaas item, en is dit niet echt een gadget... toch geef ik het kleine bakbekertje erg veel krediet omwille van haar veelzijdig gebruiksgemak. In de zomer, met een rietje, omgekeerd over een glas om de wespen uit mijn drankje te houden. Ten allen tijd bruikbaar als anti-aankleef-vorm voor uiteenlopende baksel, snoeperijen van chocolade en alternatieve probeersels.
Uiteraard ben ik de kleurrijke cupcake-papiertjes beginnen gebruiken om cupcakes te bakken. (ondertussen heb ik een zeer ruim assortiment voorradig)
Mijn lievelingsrecept, eigelijk het lievelingsrecept in dit huis, is een muffin met banaan en chocolade.
Zeef 300 speltbloem en 1 zakje bakpoeder in een kom. Voeg 1 groot ei en 160 ml melk en 125 g gesmolten boter toe en roer alles stevig om. Plet 1 banaan en meng het door het deeg. Verdeel dan de schijfjes van 2 bananen en 4 soeplepels geraspte chocolade over het deeg. Meng alles goed door elkaar en verdeel gul over de cupcake-papiertjes. Bak de muffins op 170 graden.
De muffins smaken het lekkerst als ze nog een beetje warm zijn...

Kinderfeestjes zonder suiker.

En wat als we nu een verjaardagsfeestje zouden organiseren ZONDER SUIKER?
Vers fruit, koekjes gezoet met banaan en kaneel of pannenkoeken met appelstroop... en kinderchampagne zonder toegevoegde suiker.
Ik zie dat helemaal zitten! Jij ook?

Ik plan zulke feestjes te organiseren vanaf 2013 in Het Belevingsatelier. Voor meer info mag je me altijd mailen op info@belevingsatelier.be

Kerstkoekjes met kurkuma.

De kerstdagen beloven alweer goed gevuld te zijn. Met gezellig bezoek, leuke kadootjes, maar ook met feestelijke diners en snoeperijen.
Ik wil mezelf, en mijn gezin, dezer dagen liever niet teveel lekkers ontzeggen, daarom bak ik zoete kerstkoekjes zonder suiker.
Zeef in een kom 250 g patisseriebloem en 25 g maizena. Meng 160 g zachte boter met een zoetstof naar keuze. Meet een gelijke hoeveelheid van 80 g kristalsuiker af. Ik kies voor Tagatose, maar ook Sucralose of Stevia lenen zich goed voor dit recept. Breng je koekje op smaak met een koffielepel kaneel en wat nootmuskaat. Ik verkies kurkuma om het deeg te kleuren. Een koffielepeltje volstaat.
Kneed alle ingrediënten samen tot een bal en laat die rusten op een koele plek gedurende een kwartiertje. Rol het deeg daarna uit tot ongeveer een halve centimeter dik en duw sterretjes of andere kerstvormen uit. De koekjes bak je lichtbruin op 180 graden gedurende een tiental minuten.
Tip: bak de koekjes op een stokje en verpak ze als kadootje met een lieve kerstwens voor de kinderen... groot en klein.

Een gast-post van Emma!

Mijn dochter Emma maakte vandaag een uitzonderlijk lekkere ontdekking! Ze wilde het graag op mijn blog schrijven... lees je mee?

hallo ik ben emma. ik heb kinderchampagne zonder suiker uitgevonden en ik wil graag aan jullie vertellen hoe je dat maakt. je doet eerst drie vingers bio multivruchtensap in een glas en je voegt er  daarna een beetje spuitwater aan toe. nog voor versiering twee rietjes en een citroentje er bij en je bent klaar.

smakelijk!

emma.

Kinder-kerst-buche.

We kennen allemaal het klassieke dessert dat opgediend wordt als afsluiter van het kerstdinner: de fameuze buche. Te verkrijgen als ijstaart of bereid met biscuit en botercrème, pronkt de buche, als symbool voor een oude traditie, vaak op de Vlaamse eettafel.
Mijn kinderen zijn dol op de kerstfiguurtjes, kleine suikeren paddestoeltjes en chocoladen wensen die ze naar hartelust van de taart plukken. De feestelijke taart zelf smaakt hen meestal niet. Maar van dit alternatief wordt gegarandeerd gesmuld! Ze kunnen trouwens makkelijk een handje toesteken bij de bereiding ervan.

Smelt 170 g witte chocolade au bain-marie en laat de pan afkoelen. Klop 25 cl volle room op en zet het in de koelkast gedurende een kwartier. Meng in een kom 170 g volle platte kaas met 40 g suiker tot je een romige textuur bekomt. Roer de witte chocolade om door de slagroom en lepel er vervolgens ook de zoete platte kaas door, tot je een smeuiige massa hebt.
Voorzie een cakevorm van een ruim stuk plastiek folie alvorens er het mengsel in te gieten. Plaats de vorm gedurende minstens 5 uur in de diepvries.
Net voor het opdienen, kunnen de kinderen hun ijstaart zelf versieren met allerhande (eetbare) kerstdecoratie. Alvast zoete feesten gewenst!

Volgende week maak ik dit heerlijk dessert in een SUIKERVRIJE versie! Ik ga ook op zoek naar die lekkere kerstdecoratie ... zonder suiker! 

Tips zijn altijd welkom!

Winterkoekjes met sojameel.

Lola moet zich houden aan een glutenvrij dieet. Haar mama bakt ontzettend graag, maar kiest voor een koolhydraat-arm dieet. Het recept dat ik voor hen heb uitgewerkt geeft hen de kans om van geurige koekjes te smullen. Niet alleen leent dit makkelijke recept zich voor beide diëten, het zit ook boordevol gezonde en lekkere ingrediënten, met een winterse toets.

Verwarm de oven op 180 graden.
Weeg 100 g sojameel af en zeef het in een kom. Hak 20 g witte amandelen fijn met de staafmixer, strooi er 20 g kokosschilfers bij en 60 g gedroogde veenbessen. In plaats van suiker kan je het deeg zoeten met 2 koffielepels kaneel. Ben je niet op dieet, kan je 40 g suiker toevoegen. Klop 2 eitjes los in 170 g room en giet het mensgel bij de droge ingrediënten. Roer grondig om tot alles goed vermengd is. Gebruik een bakplaat met een vel bakpapier om het deeg op uit te strijken, ongeveer anderhalve cm dik.
Bak gedurende 15 tot 20 minuten. Laat de koek afkoelen en versnijd het vervolgens in de gewenste vorm. Het resultaat zijn heerlijk geurende winterkoekjes, niet alleen voor Lola en mama!