Heksen-mousse.

Ik maak heksenmousse... voor wie durft.

Een lekker en eenvoudig recept voor witte chocolademousse, vormt de basis van dit Halloween-dessert.

Smelt in een pan 150 g witte chocolade en roer er 75 ml melk door. Zorg ervoor dat de melk op kamertemperatuur is, anders gaat het mengsel schiften. Geef je mousse een leuk Halloween-kleurtje door er een paar druppels groene kleurstof aan toe te voegen. Laat het mengsel afkoelen.

Klop het wit van 2 eieren stijf, en meng het door het chocolademengsel tot het eiwit helemaal is opgenomen. Klop ook 250 ml room op en meng het er door tot je een gladde structuur bekomt.

Verdeel je bereiding over kleine potjes en plaats ze in de ijskast gedurende 2 uur.

De heksenmousse kan je versieren met snoepjes of gebruik 2 mini marshmallows om griezelige ogen te maken.

Wie proeft er als eerste?

Zoete krullen.

Mijn kinderen eten makkelijker hun bordje leeg, wanneer ze het vooruitzicht hebben op dessert.

Vaak blijft de maaltijd dan beperkt tot 1 portie. En willen ze zo snel mogelijk de zoete beloning verorberen. Met een nostalgisch recept, op basis van deegwaren, lukt het me echter om ze een extra portie voor te schotelen...

Verwarm in een pan 350 ml melk op een laag vuurtje. Zodra de melk goed warm is, voeg je er de zaadjes van een vanillestokje aan toe. Laat ook het stokje weken in de melk, zodat al het aroma opgenomen wordt. Ik dik de melk aan met kuzu. Kuzu is een wit zetmeel gemaakt van de kuzuplant. (vlot te vinden in de natuurwinkel, meestal in de vorm van witte brokjes.) Los enkele brokjes op in koud water en meng het vervolgens door de warme vloeistof. Na een tweetal minuten begint het mengsel aan te dikken.

Breng de melk voorzichtig aan de kook en strooi er 250 g pasta in. Kies voor krulletjes (spirelli), strikjes (farfalle) of tubekes (macaroni) om het dessert hapklaar te maken.

Blijf de pasta in de melk omroeren tot de ze gaar is en je een dikke brij bekomt.

Verdeel je bereiding over enkele potjes en zet ze in de ijskast. Voor je het dessert opdient kan je het afwerken met wat schilfers van witte chocolade. Het dessert smaakt zowel koud als warm.

Leuke uitstap op 14 oktober!

Herfst-eitje.

“Het lijkt wel een omgekeerd paardenoog”, zegt Emma, wanneer ik op haar bord mijn gebakken pompoen-gerecht schuif. Ze bedoelt dat de kleuren van het eiwit en eigeel verwisseld zijn in mijn bereiding. Ik verklap haar dat dit spiegelei gemaakt is met pompoen en geitenkaas. Ik noem het een herfst-eitje, omwille van de warm geurende nootmuskaat en de mijn favoriete herfstgroente: de pompoen.

Voor 1 herfst-eitje rasp je 100 g rauwe pompoen. Kluts 1 ei en roer het door de geraspte pompoen. Kruid met royaal verse nootmuskaat, een draai witte peper en een snuifje zout. Schep het eimengsel in een pan en maak in het midden een gaatje om een schijfje geitenkaas in te plaatsen. Werk af met wat gemalen kaas en laat het geheel garen op een laag vuur.